Científicos iraníes desarrollan papas transgénicas productoras de insulina
Publicado el : 27-03-2012
En la actualidad el 0,7 por ciento de las personas en Irán padecen diabetes. Según Kashani Kimia, la agricultura molecular logra producir plantas a través de la ingeniería genética que permiten producir proteínas con fines farmacéuticos así como enzimas industriales.
El equipo de investigadores fue capaz de optimizar un protocolo reproducible a través de ingeniería genética característico de los cultivos de papas Desirée, Marfona y Agria. El gen de la pro-insulina ha sido transferido a la papa utilizando métodos de transformación a través de la bacteria natural del suelo Agrobacterium.
La caracterización molecular de las plantas transgénicas confirmó la integración y la expresión de altos niveles de la proteína de la proinsulina humana en dichas papas modificadas genéticamente.
Fundación Antama 21 03 2012
viernes, 30 de marzo de 2012
jueves, 29 de marzo de 2012
Energía nuclear, la polémica actual.
Sábado, 21 de enero de 2012
Física nuclear, Irán y el problema del uranio
La carrera por el enriquecimiento
Por Rodolfo Petriz
Gracias al monitoreo que está realizando la Agencia Internacional de Energía Atómica (AIEA) sobre el programa nuclear iraní, se habló mucho de uranio enriquecido en los últimos meses. Y, sin embargo, a pesar de las sanciones que recibió de EE.UU. por el supuesto interés militar que tendrían sus investigaciones, Irán no es la única fuente de noticias sobre uranio. El periodista William Broad, en una nota publicada en The New York Times, recoge la inquietud que muestran varios científicos de la Sociedad Americana de Física, con sede en Washington, ante las posibles consecuencias negativas que podría tener la reciente entrada en escena de un nuevo método para enriquecer el radiactivo mineral.
Tras dos años de pruebas en una planta piloto, Global Laser Enrichment (GLE), una empresa norteamericana subsidiaria de General Electric y Hitachi, anunció que logró hacer operativo a gran escala un procedimiento infructuosamente buscado desde hace años por numerosos laboratorios en todo el mundo: el enriquecimiento de uranio por sistema láser.
Después de este éxito, GLE espera que la Comisión de Regulación Nuclear de EE.UU. le otorgue la licencia comercial para invertir U$S 1000 millones en la instalación de una planta con capacidad para abastecer de uranio enriquecido a unos 60 reactores al año.
EL AVLIS (SEPARACION DE ISOTOPOS DE VAPOR ATOMICO POR LASER).
Ahora bien, ¿por qué una innovación que surge de las entrañas del gendarme nuclear del mundo causa preocupación incluso entre sus propias filas de especialistas?
NATURAL VS. ENRIQUECIDO
Como ya lo indica el adjetivo calificativo, no es lo mismo el uranio natural que el enriquecido. ¿Cuál es su diferencia entonces? Los núcleos de los átomos están compuestos por protones y neutrones. Todos los núcleos de un mismo elemento poseen igual cantidad de protones, pero pueden variar en la de neutrones: a estas variedades con diferente peso se las denomina isótopos. La composición del uranio natural no es homogénea ya que está formado por dos isótopos, el U235 y U238. La variedad que es fisionable y permite mantener las reacciones en cadena es el U235, pero también es la más rara en la naturaleza: el uranio natural posee sólo el 0,7 por ciento de ese isótopo. El uranio enriquecido es aquel compuesto en el que mediante procesos artificiales se logra obtener mayores concentraciones de U235.
Para fabricar una bomba nuclear es necesario uranio enriquecido al 85 por ciento como mínimo; en cambio, para ser utilizado como combustible para generar electricidad en algunas centrales nucleares es suficiente una concentración que puede variar entre el 0,9 por ciento y el 5 por ciento En medio de esos extremos, hay porcentajes intermedios de enriquecimiento útiles para otras tareas: los reactores de investigación necesitan concentraciones que van del 12 al
19,75 por ciento y los motores para propulsión nuclear marina alrededor del 50 por ciento.
ELEVANDO LA CONCENTRACION
Como la diferencia entre ambos isótopos es ínfima, los procesos de separación y enriquecimiento de uranio son complicados y muy costosos. Si bien se han investigado y desarrollado varias técnicas, los métodos más utilizados por el selecto grupo de países que dominan la industria nuclear son dos: la difusión gaseosa y el centrifugado. La difusión gaseosa consiste en separar el U235 del U238 haciendo hacer pasar hexafluoruro de uranio a través de una membrana semipermeable. Por su parte, el centrifugado se vale de la diferencia de peso de ambos isótopos: como si se tratara de un Koh-i-noor, el uranio se introduce en cilindros rotativos en donde la fuerza centrífuga desplaza los átomos más pesados de U238 hacia el exterior, dejando las de U235 en el centro.
Ya sea que se recurra a uno u otro método, la producción a gran escala sólo puede realizarse en gigantescas plantas industriales utilizando elevadas cantidades de energía. En la actualidad la difusión gaseosa está siendo reemplazada por el centrifugado, ya que este método presenta una mayor eficiencia y su gasto energético es menor, lo cual se traduce en una importante reducción en los costos de producción.
El enriquecimiento por separación isotópica mediante láseres era una posibilidad que se barajaba desde la década del ‘70, pero ningún laboratorio había logrado dar, hasta ahora, con un método que fuera factible de utilizar a gran escala y económicamente rentable. En estos 40 años se intentaron diversas variantes de técnicas láser, todas basadas en que cada átomo tiene un espectro de absorción de energía lumínica específico. Este espectro de absorción funciona como una suerte de huella digital, ya que es altamente improbable que dos átomos compartan el mismo espectro, esto es, que absorban la misma longitud de onda de luz emitida por la fuente láser. Así, irradiando un compuesto con un láser especialmente afinado sería posible excitar el elemento requerido y aislarlo selectivamente. Sin embargo, este proceso que así explicado parece sencillo enfrentó a los especialistas con problemas muy complejos. Al igual que con otros isótopos, como el tritio o el carbono 14, uno de los secretos de estas técnicas es encontrar un láser con la potencia y la longitud de onda necesaria para excitar y disociar el compuesto de uranio, separando el U235 del U238. Junto con ello, es indispensable que sea posible aplicar el proceso en dimensiones industriales, ya que hay láseres que son aptos para trabajos en el laboratorio pero con los cuales no es posible implementar el proceso a gran escala.
Tres son las variantes conocidas de sistemas láser ensayados en laboratorio: por un lado, está el Avlis (Atomic Vapor Laser Isotope Separation), que actúa sobre átomos de U235 presentes en vapor atómico y puede alcanzar altísimos grados de concentración; y por el otro, el MLIS (Molecular Laser Isotope Separation) y el Silex, que se basan en técnicas de separación irradiando compuestos moleculares y con los cuales, en teoría, no sería posible lograr fácilmente grados de enriquecimiento tan altos como con el Avlis.
INFORMACION CONFIDENCIAL
No es infrecuente que científicos de diversos países colaboren e intercambien información sobre sus investigaciones, sin embargo, como los conocimientos sobre tecnologías nucleares suelen ser los secretos científicos mejor guardados, los intentos por optimizar el enriquecimiento por láser estuvieron siempre rodeados de misterio y hermetismo. Cualquier descubrimiento o innovación relevante en energía atómica, ya sea que tenga aplicación civil o militar, trasciende las fronteras de la investigación científica y pasa a formar parte de los intereses estratégicos de las naciones; en este sentido, poseer o no determinados conocimientos en el área otorga beneficios geopolíticos frente a los demás estados.
Es por ello que la carrera por lograr el ansiado método láser tuvo ribetes dignos de películas de espionaje y presentó renuncias poco comprensibles: según confirma la Dra. Laura Azcárate, especialista en separación isotópica por láser del Citedef (ver recuadro), en 2008 el Laboratorio Lawrence Livermore de California, unos de los centros especializados en técnicas láser más importante del mundo, había logrado optimizar el proceso Avlis y hacerlo rentable a escala industrial, pero por motivos nunca claros, incluso para los científicos que participaron del proceso,
el programa fue desactivado. De igual modo, en los círculos de especialistas trascendió que el gobierno japonés desmanteló el programa de investigación con el que la firma Toshiba también habría logrado optimizar el Avlis. Entre nuestros vecinos, es conocido que Brasil estuvo ensayando el mismo proceso, sin embargo, dado que el gobierno brasileño no permite que la AIEA inspeccione todas sus instalaciones, no es posible confirmar que en la actualidad sigan adelante con el proyecto.
Como toda la información sobre enriquecimiento láser también es considerada “top secret” por el gobierno de EE.UU., los detalles que se conocen sobre el proceso desarrollado por Global Laser Enrichment son los pocos datos brindados por la misma empresa. Según indicó Ch. Monetta, presidente de la compañía, GLE optimizó el Silex, método ideado a mediados de los ‘90 por un grupo de investigadores australianos y cuya patente fue comprada en el 2006 por General Electric, antiguo contratista nuclear del gobierno norteamericano.
CONSECUENCIAS IMPREVISIBLES
El anuncio efectuado por la subsidiaria de General Electric tiene una gran relevancia para la industria nuclear porque el método láser permitiría enriquecer uranio de forma más sencilla y económica, en instalaciones más pequeñas y utilizando menores cantidades de energía que los métodos convencionales.
Este hecho podría tener importantes consecuencias desde el punto de vista energético, ya que brindaría un impulso muy importante a la industria nucleoeléctrica.
Una disminución en los precios del uranio enriquecido rebajaría el costo de la electricidad generada en las centrales nucleares, lo cual, a pesar del rechazo que muestran algunos sectores ambientalistas, especialmente después del accidente en la central de Fukushima, podría funcionar como un nuevo impulso a la industria nuclear.
Sin embargo, y para terminar de responder a la pregunta inicial, la principal fuente de preocupación de los científicos norteamericanos es la potencial dimensión proliferante (destinada a la fabricación de armas nucleares) que se abriría con esta innovación y la posibilidad de que surja una nueva carrera por la bomba, esta vez con algunos países periféricos como protagonistas. Con los métodos convencionales, enriquecer uranio en cantidades necesarias como para fabricar bombas en secreto es prácticamente imposible por el tamaño que requieren las instalaciones. En cambio, algunos expertos en proliferación sostienen que con la técnica láser sería más sencillo ocultar los procesos de enriquecimiento. En este sentido, en el paquete de acusaciones que recibió Irán está también la de mantener un programa de enriquecimiento por láser. Así, el éxito obtenido por GLE con el método Silex podría indicar un camino a seguir y renovaría el interés de otras naciones por esta técnica.
Llegados a este punto, y en razón de nuestra propia experiencia como país que sufrió en “cerebro propio” el despojo científico, parece válido preguntarse: ¿qué podrían esconder las preocupaciones de algunos científicos, estados y organismos internacionales sobre los programas de enriquecimiento, láser o no, que llevan adelante ciertos países periféricos? Además de las evidentes intenciones que tienen los países poderosos en mantener el dominio militar sobre ciertas regiones, una respuesta posible está relacionada con formas de injerencia y hegemonía más sutiles. La supremacía científica y el monopolio u oligopolio tecnológico otorga a los países centrales claras ventajas económicas en todas las actividades productivas, entre ellas en áreas muy sensibles como el sector energético. Para los países emergentes, romper con la dependencia tecnológica es clave para poder encarar cualquier intento de desarrollo autónomo regional. En un futuro en el que se prevé el agotamiento de los hidrocarburos, será fundamental para las naciones disponer de fuentes alternativas de energía. Así, sin minimizar la importancia de debatir sobre la conveniencia o no de la energía nuclear, podría afirmarse que los intentos de los países centrales por monopolizar
las técnicas de enriquecimiento de uranio obedecen primordialmente a la lógica de la dominación.
Cualquier país que quiera tener un desarrollo soberano de su industria nuclear, aunque como en el caso argentino sólo sea con fines pacíficos, necesita dominar los procesos de enriquecimiento de uranio. En octubre del 2010, la presidenta Cristina Fernández de Kirchner reinauguró la planta de enriquecimiento por difusión gaseosa que la CNEA tiene en Pilcaniyeu, Río Negro. Si bien la cantidad de uranio enriquecido que se puede obtener en esa planta aún es escasa, nuestro país busca demostrar que tiene capacidad en el área, lo cual redunda en un mayor peso en los foros internacionales y beneficios a la hora de comprar uranio enriquecido para abastecer a los reactores nacionales.
Animados por la necesidad de mantener a la Argentina a la vanguardia de las investigaciones nucleares, científicos del Centro de Investigaciones Técnicas para la Defensa (Citedef), iniciaron este año un ambicioso proyecto para
dominar la técnica de enriquecimiento por láser en su variante MLIS. Los responsables del programa, la Dra. Laura Azcárate, jefa de la División Fotofísica Láser en Gases, y el Dr. Francisco Manzano, a cargo de la División Fotofísica UV Visible, albergan grandes esperanzas de llegar a resultados positivos dada la larga experiencia que tienen trabajando en enriquecimiento isotópico con otras sustancias y en la fabricación de láseres con características especiales. El plan tiene una duración estimada de tres años y en ellos los especialistas esperan poner a punto la técnica, definir el láser a utilizar, precisar qué grado de enriquecimiento obtienen e instalar una pequeña planta piloto de laboratorio.
© 2000-2012 www.pagina12.com.ar | República Argentina | Todos los Derechos Reservados
Sitio desarrollado con software libre GNU/Linux.
Física nuclear, Irán y el problema del uranio
La carrera por el enriquecimiento
Por Rodolfo Petriz
Gracias al monitoreo que está realizando la Agencia Internacional de Energía Atómica (AIEA) sobre el programa nuclear iraní, se habló mucho de uranio enriquecido en los últimos meses. Y, sin embargo, a pesar de las sanciones que recibió de EE.UU. por el supuesto interés militar que tendrían sus investigaciones, Irán no es la única fuente de noticias sobre uranio. El periodista William Broad, en una nota publicada en The New York Times, recoge la inquietud que muestran varios científicos de la Sociedad Americana de Física, con sede en Washington, ante las posibles consecuencias negativas que podría tener la reciente entrada en escena de un nuevo método para enriquecer el radiactivo mineral.
Tras dos años de pruebas en una planta piloto, Global Laser Enrichment (GLE), una empresa norteamericana subsidiaria de General Electric y Hitachi, anunció que logró hacer operativo a gran escala un procedimiento infructuosamente buscado desde hace años por numerosos laboratorios en todo el mundo: el enriquecimiento de uranio por sistema láser.
Después de este éxito, GLE espera que la Comisión de Regulación Nuclear de EE.UU. le otorgue la licencia comercial para invertir U$S 1000 millones en la instalación de una planta con capacidad para abastecer de uranio enriquecido a unos 60 reactores al año.
EL AVLIS (SEPARACION DE ISOTOPOS DE VAPOR ATOMICO POR LASER).
Ahora bien, ¿por qué una innovación que surge de las entrañas del gendarme nuclear del mundo causa preocupación incluso entre sus propias filas de especialistas?
NATURAL VS. ENRIQUECIDO
Como ya lo indica el adjetivo calificativo, no es lo mismo el uranio natural que el enriquecido. ¿Cuál es su diferencia entonces? Los núcleos de los átomos están compuestos por protones y neutrones. Todos los núcleos de un mismo elemento poseen igual cantidad de protones, pero pueden variar en la de neutrones: a estas variedades con diferente peso se las denomina isótopos. La composición del uranio natural no es homogénea ya que está formado por dos isótopos, el U235 y U238. La variedad que es fisionable y permite mantener las reacciones en cadena es el U235, pero también es la más rara en la naturaleza: el uranio natural posee sólo el 0,7 por ciento de ese isótopo. El uranio enriquecido es aquel compuesto en el que mediante procesos artificiales se logra obtener mayores concentraciones de U235.
Para fabricar una bomba nuclear es necesario uranio enriquecido al 85 por ciento como mínimo; en cambio, para ser utilizado como combustible para generar electricidad en algunas centrales nucleares es suficiente una concentración que puede variar entre el 0,9 por ciento y el 5 por ciento En medio de esos extremos, hay porcentajes intermedios de enriquecimiento útiles para otras tareas: los reactores de investigación necesitan concentraciones que van del 12 al
19,75 por ciento y los motores para propulsión nuclear marina alrededor del 50 por ciento.
ELEVANDO LA CONCENTRACION
Como la diferencia entre ambos isótopos es ínfima, los procesos de separación y enriquecimiento de uranio son complicados y muy costosos. Si bien se han investigado y desarrollado varias técnicas, los métodos más utilizados por el selecto grupo de países que dominan la industria nuclear son dos: la difusión gaseosa y el centrifugado. La difusión gaseosa consiste en separar el U235 del U238 haciendo hacer pasar hexafluoruro de uranio a través de una membrana semipermeable. Por su parte, el centrifugado se vale de la diferencia de peso de ambos isótopos: como si se tratara de un Koh-i-noor, el uranio se introduce en cilindros rotativos en donde la fuerza centrífuga desplaza los átomos más pesados de U238 hacia el exterior, dejando las de U235 en el centro.
Ya sea que se recurra a uno u otro método, la producción a gran escala sólo puede realizarse en gigantescas plantas industriales utilizando elevadas cantidades de energía. En la actualidad la difusión gaseosa está siendo reemplazada por el centrifugado, ya que este método presenta una mayor eficiencia y su gasto energético es menor, lo cual se traduce en una importante reducción en los costos de producción.
El enriquecimiento por separación isotópica mediante láseres era una posibilidad que se barajaba desde la década del ‘70, pero ningún laboratorio había logrado dar, hasta ahora, con un método que fuera factible de utilizar a gran escala y económicamente rentable. En estos 40 años se intentaron diversas variantes de técnicas láser, todas basadas en que cada átomo tiene un espectro de absorción de energía lumínica específico. Este espectro de absorción funciona como una suerte de huella digital, ya que es altamente improbable que dos átomos compartan el mismo espectro, esto es, que absorban la misma longitud de onda de luz emitida por la fuente láser. Así, irradiando un compuesto con un láser especialmente afinado sería posible excitar el elemento requerido y aislarlo selectivamente. Sin embargo, este proceso que así explicado parece sencillo enfrentó a los especialistas con problemas muy complejos. Al igual que con otros isótopos, como el tritio o el carbono 14, uno de los secretos de estas técnicas es encontrar un láser con la potencia y la longitud de onda necesaria para excitar y disociar el compuesto de uranio, separando el U235 del U238. Junto con ello, es indispensable que sea posible aplicar el proceso en dimensiones industriales, ya que hay láseres que son aptos para trabajos en el laboratorio pero con los cuales no es posible implementar el proceso a gran escala.
Tres son las variantes conocidas de sistemas láser ensayados en laboratorio: por un lado, está el Avlis (Atomic Vapor Laser Isotope Separation), que actúa sobre átomos de U235 presentes en vapor atómico y puede alcanzar altísimos grados de concentración; y por el otro, el MLIS (Molecular Laser Isotope Separation) y el Silex, que se basan en técnicas de separación irradiando compuestos moleculares y con los cuales, en teoría, no sería posible lograr fácilmente grados de enriquecimiento tan altos como con el Avlis.
INFORMACION CONFIDENCIAL
No es infrecuente que científicos de diversos países colaboren e intercambien información sobre sus investigaciones, sin embargo, como los conocimientos sobre tecnologías nucleares suelen ser los secretos científicos mejor guardados, los intentos por optimizar el enriquecimiento por láser estuvieron siempre rodeados de misterio y hermetismo. Cualquier descubrimiento o innovación relevante en energía atómica, ya sea que tenga aplicación civil o militar, trasciende las fronteras de la investigación científica y pasa a formar parte de los intereses estratégicos de las naciones; en este sentido, poseer o no determinados conocimientos en el área otorga beneficios geopolíticos frente a los demás estados.
Es por ello que la carrera por lograr el ansiado método láser tuvo ribetes dignos de películas de espionaje y presentó renuncias poco comprensibles: según confirma la Dra. Laura Azcárate, especialista en separación isotópica por láser del Citedef (ver recuadro), en 2008 el Laboratorio Lawrence Livermore de California, unos de los centros especializados en técnicas láser más importante del mundo, había logrado optimizar el proceso Avlis y hacerlo rentable a escala industrial, pero por motivos nunca claros, incluso para los científicos que participaron del proceso,
el programa fue desactivado. De igual modo, en los círculos de especialistas trascendió que el gobierno japonés desmanteló el programa de investigación con el que la firma Toshiba también habría logrado optimizar el Avlis. Entre nuestros vecinos, es conocido que Brasil estuvo ensayando el mismo proceso, sin embargo, dado que el gobierno brasileño no permite que la AIEA inspeccione todas sus instalaciones, no es posible confirmar que en la actualidad sigan adelante con el proyecto.
Como toda la información sobre enriquecimiento láser también es considerada “top secret” por el gobierno de EE.UU., los detalles que se conocen sobre el proceso desarrollado por Global Laser Enrichment son los pocos datos brindados por la misma empresa. Según indicó Ch. Monetta, presidente de la compañía, GLE optimizó el Silex, método ideado a mediados de los ‘90 por un grupo de investigadores australianos y cuya patente fue comprada en el 2006 por General Electric, antiguo contratista nuclear del gobierno norteamericano.
CONSECUENCIAS IMPREVISIBLES
El anuncio efectuado por la subsidiaria de General Electric tiene una gran relevancia para la industria nuclear porque el método láser permitiría enriquecer uranio de forma más sencilla y económica, en instalaciones más pequeñas y utilizando menores cantidades de energía que los métodos convencionales.
Este hecho podría tener importantes consecuencias desde el punto de vista energético, ya que brindaría un impulso muy importante a la industria nucleoeléctrica.
Una disminución en los precios del uranio enriquecido rebajaría el costo de la electricidad generada en las centrales nucleares, lo cual, a pesar del rechazo que muestran algunos sectores ambientalistas, especialmente después del accidente en la central de Fukushima, podría funcionar como un nuevo impulso a la industria nuclear.
Sin embargo, y para terminar de responder a la pregunta inicial, la principal fuente de preocupación de los científicos norteamericanos es la potencial dimensión proliferante (destinada a la fabricación de armas nucleares) que se abriría con esta innovación y la posibilidad de que surja una nueva carrera por la bomba, esta vez con algunos países periféricos como protagonistas. Con los métodos convencionales, enriquecer uranio en cantidades necesarias como para fabricar bombas en secreto es prácticamente imposible por el tamaño que requieren las instalaciones. En cambio, algunos expertos en proliferación sostienen que con la técnica láser sería más sencillo ocultar los procesos de enriquecimiento. En este sentido, en el paquete de acusaciones que recibió Irán está también la de mantener un programa de enriquecimiento por láser. Así, el éxito obtenido por GLE con el método Silex podría indicar un camino a seguir y renovaría el interés de otras naciones por esta técnica.
Llegados a este punto, y en razón de nuestra propia experiencia como país que sufrió en “cerebro propio” el despojo científico, parece válido preguntarse: ¿qué podrían esconder las preocupaciones de algunos científicos, estados y organismos internacionales sobre los programas de enriquecimiento, láser o no, que llevan adelante ciertos países periféricos? Además de las evidentes intenciones que tienen los países poderosos en mantener el dominio militar sobre ciertas regiones, una respuesta posible está relacionada con formas de injerencia y hegemonía más sutiles. La supremacía científica y el monopolio u oligopolio tecnológico otorga a los países centrales claras ventajas económicas en todas las actividades productivas, entre ellas en áreas muy sensibles como el sector energético. Para los países emergentes, romper con la dependencia tecnológica es clave para poder encarar cualquier intento de desarrollo autónomo regional. En un futuro en el que se prevé el agotamiento de los hidrocarburos, será fundamental para las naciones disponer de fuentes alternativas de energía. Así, sin minimizar la importancia de debatir sobre la conveniencia o no de la energía nuclear, podría afirmarse que los intentos de los países centrales por monopolizar
las técnicas de enriquecimiento de uranio obedecen primordialmente a la lógica de la dominación.
Cualquier país que quiera tener un desarrollo soberano de su industria nuclear, aunque como en el caso argentino sólo sea con fines pacíficos, necesita dominar los procesos de enriquecimiento de uranio. En octubre del 2010, la presidenta Cristina Fernández de Kirchner reinauguró la planta de enriquecimiento por difusión gaseosa que la CNEA tiene en Pilcaniyeu, Río Negro. Si bien la cantidad de uranio enriquecido que se puede obtener en esa planta aún es escasa, nuestro país busca demostrar que tiene capacidad en el área, lo cual redunda en un mayor peso en los foros internacionales y beneficios a la hora de comprar uranio enriquecido para abastecer a los reactores nacionales.
Animados por la necesidad de mantener a la Argentina a la vanguardia de las investigaciones nucleares, científicos del Centro de Investigaciones Técnicas para la Defensa (Citedef), iniciaron este año un ambicioso proyecto para
dominar la técnica de enriquecimiento por láser en su variante MLIS. Los responsables del programa, la Dra. Laura Azcárate, jefa de la División Fotofísica Láser en Gases, y el Dr. Francisco Manzano, a cargo de la División Fotofísica UV Visible, albergan grandes esperanzas de llegar a resultados positivos dada la larga experiencia que tienen trabajando en enriquecimiento isotópico con otras sustancias y en la fabricación de láseres con características especiales. El plan tiene una duración estimada de tres años y en ellos los especialistas esperan poner a punto la técnica, definir el láser a utilizar, precisar qué grado de enriquecimiento obtienen e instalar una pequeña planta piloto de laboratorio.
© 2000-2012 www.pagina12.com.ar | República Argentina | Todos los Derechos Reservados
Sitio desarrollado con software libre GNU/Linux.
Presentan un laboratorio de hidrógeno para almacenar electricidad de renovables
http://www.oei.es/divulgacioncientifica/spip.php?article554
jueves, 15 de marzo de 2012
BIENVENIDOS, ESTUDIANTES DE SEXTO AÑO 2012.
Comienza un nuevo año lectivo, donde aprenderemos química y organizaremos los conocimientos de años anteriores. Un aspecto fundamental del curso será el experimental.
LOS SALUDO CORDIALMENTE
SILVANA
LOS SALUDO CORDIALMENTE
SILVANA
domingo, 28 de agosto de 2011
NO TODO LO RICO ENGORDA O HACE MAL
TAREAS
1-A partir del artículo seleccionar cuatro recomendaciones para una alimentación saludable.
2-Tomando como base los temas tratados en el artículo, seleccionar uno de ellos y escribir un artículo de divulgación de no más de una carilla, utilizando el lenguaje técnico de la química. El artículo puede tener ilustraciones o fotografías.
http://www.elpais.com.uy/Suple/DS/11/08/28
1-A partir del artículo seleccionar cuatro recomendaciones para una alimentación saludable.
2-Tomando como base los temas tratados en el artículo, seleccionar uno de ellos y escribir un artículo de divulgación de no más de una carilla, utilizando el lenguaje técnico de la química. El artículo puede tener ilustraciones o fotografías.
http://www.elpais.com.uy/Suple/DS/11/08/28
Domingo SALUD
No todo lo rico engorda o hace mal
Si bien el sodio es necesario para el organismo, basta con el que ya tienen los alimentos. El azúcar no aporta mucho. Y las grasas pueden ser muy beneficiosas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) plantea que -entre otros aspectos- la disminución de los niveles de consumo de sal, de grasas trans y saturadas, así como la limitación de los azúcares en la alimentación son estrategias fundamentales para el control y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles.
A grandes rasgos, todos sabemos que el exceso de sal, de grasas y de azúcar deriva en daños para la salud. Pero, ¿tenemos claro por qué? Cualquiera de estos tres actores alimenticios están muy presentes en la dieta uruguaya. ¿Qué son? ¿Para qué sirven? ¿Cuán perjudiciales pueden ser? ¿Cuál es la mejor manera de consumirlos y disfrutarlos? Domingo habló con la licenciada en Nutrición, docente e integrante del equipo de Nutriguía Marina Moirano y halló algunas respuestas. Bon apetit.
SALADO. "Mmm, a esto... le falta sal". ¿Quién no lo dijo alguna vez? ¿Y quién no tiene ese conocido que no puede empezar a comer sin el salero al lado del plato? Aunque la verdad es que el paladar se acostumbra al sabor salado así como a comer con menos de este aditivo, dice Moirano.
"La sal, o cloruro de sodio, es un componente que se adiciona a los alimentos o las preparaciones con dos objetivos primordiales: mejorar la conservación del producto y su sabor. Con este último fin se agrega por ejemplo a las salsas comerciales y de soja, aderezos, caldos y sopas deshidratadas, panes, galletas, enlatados, productos de copetín o comidas preparadas", ilustra.
Existen diferentes tipos de sal. Además de la de mesa o común (en sus versiones fina y gruesa), se pueden encontrar saborizadas (de ajo, de cebolla, etcétera) y marina. Para quienes quieren o deben comer con menos sal, existen reducidas en su contenido de sodio o modificadas.
"También podríamos clasificar la sal desde otro punto de vista", apunta la licenciada en Nutrición. "La sal `que se ve`, que es la que agregamos a la comida en nuestras casas y la que viene integrada a los productos industrializados. Consumimos mucha sal que no vemos".
Ahora bien, desde el punto de vista nutricional, el organismo necesita una cuota de sodio, pero esta es cubierta por los alimentos en su estado natural. "Nuestro cuerpo no necesita del agregado de sal a las comidas ni de la que la industria añade a los alimentos", aclara Moirano.
¿Cuándo puede ser perjudicial? "Todos los alimentos en estado natural contienen sodio; no es nocivo. Es la sal consumida en exceso la que es perjudicial. Como uruguayos tenemos una dieta con alto contenido en sodio. El hábito de consumo de fiambres y embutidos, quesos de alto contenido en sal, snacks, el comer con frecuencia alimentos elaborados fuera del hogar, el cocinar con sal y agregarla en la mesa son algunos de los elementos que se vinculan con el consumo elevado. Este exceso es perjudicial, pues constituye un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión arterial", explica.
Para prevenir esta enfermedad, se recomienda limitar el consumo de alimentos con alto contenido en sodio (fiambres, embutidos, quesos con sal, snacks) y reducir el uso de sal a nivel del hogar (procurando cocinar con menos sal y no agregar sal en la mesa). "A quienes tienen presión alta se les recomienda suprimir la sal de mesa y los alimentos industrializados que tienen sal agregada en su elaboración, optando por productos `sin sal agregada`, bajos o muy bajos en sodio, o que no contienen sodio. Para ello recomendamos leer siempre las etiquetas de lo que vamos a comprar. A su vez, es importante que los alimentos seleccionados tengan buena calidad de grasas".
DULCE. Es el sabor de los antojos: un chocolate, una torta, un helado, un postrecito... Tal como cuenta Moirano, se trata de algo apetecido por todos desde nuestros primeros vínculos con el alimento; la leche materna tiene sabor dulce.
La sacarosa o el azúcar de mesa se obtiene a partir de la refinación de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono y, por su estructura compuesta por dos módulos de azúcares (glucosa y fructosa), se considera un hidrato de carbono simple o de rápida absorción.
Hay diferentes tipos. En el mercado se pueden encontrar azúcar blanca y azúcar morena o negra (de menor refinación). A efectos de la salud, ambas son similares.
Bajo el término genérico de azúcares se incluye la sacarosa (de obtención industrial) y otros productos azucarados. Los refrescos comunes, por ejemplo, no contienen sacarosa pero sí otro tipo de "azúcar", ejemplifica la experta.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, vale apuntar que los hidratos de carbono aportan calorías: 4 por gramo. "El azúcar no es imprescindible en la alimentación", asegura la nutricionista Moirano. "Los hidratos de carbono necesarios para desempeñar las funciones diarias pueden obtenerse de otros alimentos (frutas, verduras, panes, pastas, arroz, polenta y otros), sin que por ello se desarrolle ningún tipo de carencia".
A pesar de que no se la considera esencial, muchas personas experimentan una gran satisfacción al comer algo dulce. Por eso, la experta concede que "se puede sustituir por edulcorantes siempre y cuando se cuiden los otros ingredientes de la preparación (por ejemplo grasas) y su uso sea cuidadoso".
Su consumo excesivo en la dieta está relacionado con un aumento del aporte calórico, que no va acompañado de otros nutrientes. Por este motivo, se considera al azúcar un alimento que aporta "calorías vacías" y, claro está, ingerirla en demasía predispone el desarrollo de sobrepeso y obesidad. Además, existe contraindicación expresa cuando se presenta una alteración del azúcar en sangre (diabetes o prediabetes), cuando existen alteraciones de los triglicéridos en sangre y cuando ya hay sobrepeso u obesidad en el adulto.
Si este aspecto de la dieta debe ser modificado, existen tanto alimentos con el contenido de azúcar reducido como otros que no vienen con azúcar agregada. En los productos modificados en los que se busca mantener el sabor dulce, se sustituye por edulcorantes.
Cuando exista contraindicación para su uso, es importante que se busquen alimentos que no la contengan como agregado, lo que puede identificarse en el frente del empaque o puede surgir de la lectura de los ingredientes.
GRASAS. Lo primero que debe saber es que, sí, las grasas son necesarias. Vehiculizan vitaminas liposolubles (ADEK) y, dependiendo del tipo, brindan colesterol y ácidos grasos esenciales, afirma la nutricionista Marina Moirano.
La grasa es asimismo el nutriente que más calorías aporta (9 por gramo), pero no todas son iguales para la salud.
¿Cuándo su consumo puede ser perjudicial? ¿Cuáles son los daños que puede ocasionar? De acuerdo a la experta, pueden clasificarse según su origen, en animales y vegetales. También, según su estructura química, en saturadas, monoinsaturadas, polinsaturadas, trans, omega 3, omega 6 y omega 9. La estructura química guarda relación con su efecto nutricional.
Y, una vez más, se pueden diferenciar grasas "visibles", como son las de las carnes, la manteca o la leche entera, y "no visibles" como las que se encuentran en distintos productos de galletería, bizcochos, alfajores, masitas, etc.
Las grasas saturadas y el colesterol se vinculan con alteraciones de los lípidos en sangre y con problemas del corazón y de las arterias (enfermedades cardiovasculares). Este tipo se encuentra en mayor proporción en las de origen animal (manteca, quesos grasos, crema de leche, algunos cortes de carne con alto contenido en grasas -excepto el pescado-, panceta, algunos fiambres, embutidos y productos que se elaboran con ellas, como helados o bizcochos).
Las grasas trans de origen industrial, en tanto, "se producen al transformar los aceites del estado líquido al sólido. Se encuentran en las margarinas comunes y también se pueden identificar dentro de los ingredientes de diversos productos como aceite vegetal hidrogenado", explica Moirano.
Estas grasas son utilizadas habitualmente para la elaboración de galletería, pero también para alfajores, snacks, barritas de cereales, algunos productos congelados. Están vinculadas con el desarrollo de diversas enfermedades, como alteraciones del colesterol en sangre, diabetes y problemas cardiovasculares.
Por otra parte, señala la experta, existen tres familias de grasas insaturadas: omega 3, 6 y 9. Las omega 3 están presentes en los pescados, el aceite de soja, el de canola y algunas semillas. Son protectoras de la salud del corazón y las arterias, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. "La dieta habitualmente es pobre en este tipo de grasas y predominan en forma muy marcada las de la familia omega 6 (que se encuentran en la mayor parte de los aceites). Este desequilibrio omega 3 y 6 podría mejorarse también aumentando el consumo de ácidos grasos omega 9. Algunos aceites aportan omega 9, fundamentalmente el de oliva y el de girasol alto oleico", indica.
A la hora de elegir alimentos, la nutricionista recomienda seleccionar carnes magras, evitar la piel del pollo e incluir dos veces en la semana pescados (preferentemente grasos, como atún, palometa, lisa, salmón) ya que tienen un mayor aporte de omega 3.
Dentro de los lácteos, se aconseja elegir los descremados. También apunta que puede utilizarse cualquier aceite en crudo, ya que ninguno aporta colesterol. Y dentro de los panificados, recomienda productos de bajo aporte en grasas que no contengan grasas trans y que preferentemente estén elaborados con aceite.
El dato
Atención con etiquetas que prometen 0%
Al menos en Uruguay, son pocos los consumidores que tienen la costumbre de leer la etiqueta de los alimentos más allá de un vistazo rápido sobre la cantidad de calorías, o quizás el aporte nutricional general; en definitiva, un número que tranquilice y quite las culpas por lo que uno tiene ganas de comer.
No obstante, los expertos recuerdan que es importante una lectura detenida y a conciencia del rótulo nutricional, sobre todo porque hoy en día existe mucha oferta de alimentos identificados como 0%, número que puede obedecer a diferentes elementos. "Por eso -exhorta la licenciada en Nutrición Marina Moirano- es importante leer con detenimiento la etiqueta: para informarnos de qué se trata ese 0%".
Retorno al placer
"Debemos sacar al alimento de ese lugar de `ilícito` en el cual lo han puesto. Hay que reubicarlo en el casillero de la nutrición y el placer. La comida debe volverse sabrosa y sobre todo cotidiana, porque de esa manera disminuye el deseo y el descontrol", explicó Mónica Katz, directora de los cursos de posgrado del área Nutrición de la Universidad Favaloro en Argentina, al portal Pro-Salud. En cuanto a las cuestiones que no pueden faltar en un plan de alimentación saludable con el objetivo de adelgazar, dijo: "Para perder peso hay que cambiar la relación con la comida, pero también con la actividad física y con la alimentación en general. La pérdida de peso debe ser el resultado de cambiar, no el objetivo".
Domingo 28.08.2011, 10:45 hs l Montevideo, Uruguay
miércoles, 10 de agosto de 2011
martes, 19 de julio de 2011
Autoevaluación.
LICEO J. L. PERROU- QUÍMICA-Prof. Silvana CASERO- Autoevaluación.
1-Completa, con el término adecuado.
Las proteínas están formadas por átomos de: …..,….,…..,…..,….. Son moléculas de gran tamaño por lo que se denominan……………………………..Mediante una reacción química denominada ……………………..estas moléculas se rompen dando lugar a un gran número de α-……………………………
Como muchos de ellos no pueden ser sintetizados por el organismo se los denomina……………………y deben ser Ingeridos en la …………………….
Las proteínas que se disuelven en agua se denominan y son ejemplos de ellas las proteínas :………………………………….
El pelo, las uñas, y los músculos se forman con proteínas …………………que son …………………………..en agua.
El calor, los ácidos o la radiación electromagnética alteran la ……………………………………. de las proteínas en un proceso que se denomina…………………………… ello implica que ya no pueden cumplir con su función………………………
Entre las diferentes funciones que cumplen las proteínas, se halla la de reserva, de la cual son ejemplos la caseína o la……………………….. …..del huevo. En estas proteínas hay un alto contenido de lípidos. Como también lo hay en las HDL que son ……………………………de ………………………..o colesterol………………………..y las LDH que son….................. ………………de ………………………………. o colesterol ………………………El colesterol, los ……………………………………. Y la …………………………………D son ejemplos de lípidos esteroides.
También están dentro de este grupo los estrógenos y los andrógenos que forman parte de las……………………………..
Muchos organismos vivos, utilizan los lípidos como protección, es el caso de las aves o de las plantas que tienen ………………… en sus cubiertas, esto hace que el agua resbale, lo que también muestra una propiedad común de todos los lípidos que son …………………………….. en agua y solubles en solventes derivados del …………………………..
L a …………………………….que encontramos en la sangre constituye la sustancia que aporta energía al organismo y pertenece al grupo de compuestos llamados……………………..En la leche el sabor dulce lo aporta la…………………….
Y la dulzura de las frutas se debe a la……………………………..Otros carbohidratos no tienen sabor dulce como el……… …………, la…………………………..o el glucógeno. Diariamente consumimos un compuesto de sabor dulce que se denomina químicamente……………………………..Las personas que no lo pueden consumir lo sustituyen por otros compuestos de sabor dulce que se denominan…………………………………………………….
2- Se quiere extraer aceite de las nueces, este aceite suele usarse para frotar algunos instrumentos musicales para proteger sus partes de madera.
Explique mediante un texto yo dibujos, cómo extraería el aceite de las nueces peladas y cómo comprobaría que efectivamente es aceite.
3- Marque como verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones:
a- Es correcto llamar grasas a los compuestos de C, H y O insolubles en agua. F ………V……
b- Todos los glúcidos tienen sabor dulce. F ………V……
c- El almidón es un polisacárido. F ………V……
d- La fructosa es unas setenta veces más dulce que el azúcar de mesa. F……V… .....
e- El pescado aporta a nuestra dieta fundamentalmente proteínas. F…………..V………
Suscribirse a:
Entradas (Atom)