LICEO J. L. PERROU- QUÍMICA-Prof. Silvana CASERO- Autoevaluación.
1-Completa, con el término adecuado.
Las proteínas están formadas por átomos de: …..,….,…..,…..,….. Son moléculas de gran tamaño por lo que se denominan……………………………..Mediante una reacción química denominada ……………………..estas moléculas se rompen dando lugar a un gran número de α-……………………………
Como muchos de ellos no pueden ser sintetizados por el organismo se los denomina……………………y deben ser Ingeridos en la …………………….
Las proteínas que se disuelven en agua se denominan y son ejemplos de ellas las proteínas :………………………………….
El pelo, las uñas, y los músculos se forman con proteínas …………………que son …………………………..en agua.
El calor, los ácidos o la radiación electromagnética alteran la ……………………………………. de las proteínas en un proceso que se denomina…………………………… ello implica que ya no pueden cumplir con su función………………………
Entre las diferentes funciones que cumplen las proteínas, se halla la de reserva, de la cual son ejemplos la caseína o la……………………….. …..del huevo. En estas proteínas hay un alto contenido de lípidos. Como también lo hay en las HDL que son ……………………………de ………………………..o colesterol………………………..y las LDH que son….................. ………………de ………………………………. o colesterol ………………………El colesterol, los ……………………………………. Y la …………………………………D son ejemplos de lípidos esteroides.
También están dentro de este grupo los estrógenos y los andrógenos que forman parte de las……………………………..
Muchos organismos vivos, utilizan los lípidos como protección, es el caso de las aves o de las plantas que tienen ………………… en sus cubiertas, esto hace que el agua resbale, lo que también muestra una propiedad común de todos los lípidos que son …………………………….. en agua y solubles en solventes derivados del …………………………..
L a …………………………….que encontramos en la sangre constituye la sustancia que aporta energía al organismo y pertenece al grupo de compuestos llamados……………………..En la leche el sabor dulce lo aporta la…………………….
Y la dulzura de las frutas se debe a la……………………………..Otros carbohidratos no tienen sabor dulce como el……… …………, la…………………………..o el glucógeno. Diariamente consumimos un compuesto de sabor dulce que se denomina químicamente……………………………..Las personas que no lo pueden consumir lo sustituyen por otros compuestos de sabor dulce que se denominan…………………………………………………….
2- Se quiere extraer aceite de las nueces, este aceite suele usarse para frotar algunos instrumentos musicales para proteger sus partes de madera.
Explique mediante un texto yo dibujos, cómo extraería el aceite de las nueces peladas y cómo comprobaría que efectivamente es aceite.
3- Marque como verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones:
a- Es correcto llamar grasas a los compuestos de C, H y O insolubles en agua. F ………V……
b- Todos los glúcidos tienen sabor dulce. F ………V……
c- El almidón es un polisacárido. F ………V……
d- La fructosa es unas setenta veces más dulce que el azúcar de mesa. F……V… .....
e- El pescado aporta a nuestra dieta fundamentalmente proteínas. F…………..V………
